炸鸡是一种广泛流行于全球各地的鸡肉菜肴，其制作方法主要是将鸡肉切成块状或条状，然后用油高温炸至金黄色，并配以各种调味料。
炸鸡的种类有很多，其中包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。这些不同风格的炸鸡都有各自独特的口味和特点，如美式炸鸡通常用白面粉糊或面包屑和鸡蛋包裹，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁；韩国炸鸡则通常用糯米粉糊包裹，口感酥脆，味道甜辣适中。
无论哪种风格的炸鸡，其制作过程都需要注意鸡肉的处理和炸制的技巧。一般来说，鸡肉需要切成均匀的大小，以便在炸制时能够均匀受热。炸制时需要掌握好油温，避免将鸡肉炸焦或炸不熟。此外，根据不同的口味需求，可以配以各种调味料，如盐、胡椒粉、辣椒粉、沙拉酱、番茄酱等。
