豆花烤鱼是烤鱼界的一次新变革，融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。这道菜发源于重庆巫溪县，经过万州烤鱼流传过程中进行烤匠炭火烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。在流传过程中，豆花烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，形成独具匠心的新配方。
制作豆花烤鱼的步骤包括准备好所需材料，将乌江鱼宰杀并腌制3小时以上，用锡箔纸把烤盘包裹并放入烤箱进行预热，然后将腌制好的烤鱼放在烤盘上送入烤箱，在烤箱中完成烤制。
豆花烤鱼是融合了传统工艺和现代烹饪技术制作而成的一道美食，其独特的口感和丰富的营养价值备受食客喜爱。
