螺蛳粉火锅是一种将螺蛳粉作为火锅底料，加入各种配菜和调料烹制而成的美食。螺蛳粉是广西壮族自治区的特色小吃，具有鲜、辣、酸等特点，独特的口味原因之一是其独特汤底。在螺蛳粉火锅中，通常会将螺蛳粉搭配各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，以及豆腐皮、金针菇、土豆等配菜，让火锅的口感更加丰富多样。同时，店家还会提供各种酱料和调料，如蒜泥、醋、香菜等，让顾客能够根据自己的口味进行调整。
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