熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。熟食的种类繁多，一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。在全国各地，熟食都较为普遍，且多以卤菜、凉拌菜为主，它们因其简单易操作且味道美味而被大众所接受。
熟食的历史悠久，其起源可追溯到人类开始使用火的时期。原始人通过烧烤食物，发现了熟食的美味和易于消化的特点。随着时间的推移，熟食的制作工艺不断发展和完善，逐渐形成了丰富多样的熟食文化。
在中国，熟食文化尤为丰富。各地的熟食风味因其地域、气候、物产及饮食习惯的差异而各具特色。比如，火腿作为熟食的代表之一，拥有悠久的历史和独特的制作工艺。西班牙的伊比利亚火腿、意大利的帕尔马火腿都以其独特的制作工艺和风味吸引着无数美食家的味蕾。在中国，也有许多地方的熟食享有盛名，如广东的烧腊、四川的卤味、北京的烤鸭等。
