乡村基有哪些菜品?
乡村基的特色菜品包括:宫保鸡丁饭、功夫鸡腿饭、红烩牛肉饭、咖哩饭、蜜辣鸡翅、米线、牛肉面、泡椒牛肉饭、泡椒滑鸡饭、酸菜肉丝米粉、狮子头、双拼狮子头、烧仙草、酸菜肉丝、铁板牛排、台式卤肉饭、铁板鸡排、香菇鸡饭、湘味松子鸡、一批牛肉面等。这些快餐产品的定价大多在10、15元、20、25元一份左右。
乡村基诞生于1996年的重庆,以川式快餐为品牌核心,在提出“更好的原料”基础上,坚持使用健康食用油,并由此为基础,提炼出了企业的“四大有利”,多方面构筑品牌可信赖的品牌形象。
便是简简单单的米饭,品牌也都是精挑细选东北长粒香大米制作而成,在厨师蒸制之前甚至会由专人先筛选、淘洗6次,浸泡大概10—20分钟,再用专用蒸饭设备大气压蒸制一个小时,味道更加香浓可口。同时,乡村基每一道菜,都至少用了16种以上的主辅料和调料制作而成,配餐之时搭配时令蔬菜与原汁浓汤,营养丰富搭配合理。
乡村基企业的良心承诺
地沟油、添加剂、毒馒头、瘦肉精等餐饮中的“黑色事件”,让社会及公众对厨房的安全和卫生问题越来越敏感。保证食品卫生安全,把一切暴露在阳光下,所以建立健康阳光厨房是餐饮企业的当务之急。
近日新浪网友和各大媒体记者来到乡村基南坪天龙广场餐厅,参加乡村基百店庆《新浪网友走进厨房》活动,很多乡村基的忠实粉丝都在想乡村基的美味的菜品是怎么制作出来的呢?大家就有这样一个机会,通过乡村基百店庆活动,去了解乡村基厨房系统和了解更多的乡村基。当日重庆乡村基公司行政总厨———王智先生为大家介绍了乡村基健康透明厨房。
在王总带我们走进了乡村基的健康透明厨房,王总介绍说乡村基员工在进入工作岗位之前,必须穿戴干净的制服;首要是进行洗手消毒20-30秒,经过值班经理的检查确认合格后再进入自己的工作岗位。在原材料上,每天早班经理必须对所有原材料进行严格的验收,以保证原物料的新鲜。在乡村基的辅料加工上,所有的原材料需在厨师切配前必须清洗2-3次,按照乡村基的刀工标准进行切配,并按5S进行摆入。乡村基所有产品的基础源自高汤,在熬制的时候会加入新鲜土鸡、新鲜猪筒子骨并按一定配比熬制3小时,确保颜色乳白汤汁具有浓香味。
乡村基出售的白饭是经精心挑选的东北长粒香大米,在厨师蒸制前必须由专人先筛选,淘洗6次,浸泡10-20分钟,加入食盐、鸡汁、色拉油、等原料。用专用蒸饭设备0.8KG/平方厘米大气压蒸制60分钟,使其香浓可口。
乡村基每一道产品都是用至少16种主辅料和调料制作而成,在配餐时兼搭时令蔬菜、原汁浓汤,营养搭配合理,色泽美观。