瓦香鸡和黄焖鸡哪个好吃?
美食的魅力体现在色香味俱全,而黄焖鸡和瓦香鸡都是非常知名的美食,到底谁更胜一筹,答案不一。
瓦香鸡本身是云南纳西族部落的特色传统食品,也是举行重大节日时的传统待客食品。香味独特,烹法淳朴,令人食之满齿留香。其实瓦香鸡是黄焖鸡的一个升级版,黄焖鸡是山东的小吃,而瓦香鸡是云南的小吃,两者蕴含的文化气息不同。由于我国地理位置的差异,而瓦香鸡更具有我国民族文化的气息,此外它们使用的酱料也是不同的,瓦香鸡比黄焖鸡多加了一种腌料,吃起来味道而也会比黄焖鸡更香。同时黄焖鸡的制作过程比较简单,只要在最后在鸡肉煮熟过程中收汁就行了,而瓦香鸡是先把鸡肉腌制好,再进行油炸、炒熟就可以,此外瓦香鸡的味道是麻辣鲜香的,而黄焖鸡是属于酱香的。
菜品特色分析
黄焖鸡:汤液烧沸时起锅,汁液肆滚,金针菇、土豆,鸡肉块随温度沸腾,小米辣红与绿青椒相衬,舀上一点鲜亮的榨菜,再用白净小碗盛一淡汤,食之色,可以说是“色令智昏”,叫人摩拳擦掌,垂涎欲滴。筷子一夹,吹上两口(美味虽好,也别烫嘴哦),肉质鲜美滑入口中,土豆软绵,金针菇嚼劲十足,舌尖小辣,香菇嫩滑……再来一勺浓郁的汤浇在白米饭上,美味至极~
黄焖鸡米饭不是川菜,它别名香鸡煲、浓汁鸡煲饭,鲁菜系家常菜,以鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成。店中掌勺者也许是更想以小米辣让这样一道鲁菜更具渝风味。小米辣的热情,的确让人在寒意料峭,来临之际,在舌尖和心底点起一把温暖的火。
瓦香鸡:炒熟洋葱的香气弥漫,洋葱微紫色,红绿色辣椒块,鸡肉块影藏配料中,似乎要吸掉所有的香气,集各种香为一体,不愧对瓦香鸡名号。瓦香鸡米饭是西南地区少数民族特色小吃,鸡肉先腌,再油炸,最后炒。出锅后的鸡肉外焦里嫩,香气扑鼻,是一种配菜也不能放过的欲罢不能。